材料：

   牛腱肉一公斤，花椒七八粒，八角两粒，酱油两大勺，白糖两勺，老姜片两片。

做法：

1．牛腱肉泡到清水大约半个小时，除去血水

2．把牛腱肉切成拳头大小

3．把牛腱肉放到锅里

4．加水，以刚好没过牛肉为宜

5．开大火，煮开，打去浮沫

6．放入花椒，八角，姜片，酱油，白糖。喜欢带点辣味的，可以放入几粒干辣椒段。

7．继续煮开，不揭盖，转中火，四十五分钟关火。

8．冷却后，捞出切片，淋上锅里的卤汁。卤牛肉就做好了

注意：

牛肉不能够卤得太软，太软的话，里面的牛筋就失去了嚼劲。剩下的卤汁如果多的话，还可以拿来卤豆腐，花生，鸡蛋。味道也不错。卤好的牛肉块可以放冰箱里面，要吃的时候再切。吃的时候淋上卤汁，再放到微波炉里面转一下，更能够勾起食欲。

资料来源：http://recipe551.teeta.com/blog/data/76303.html