今天突然想起前几天去中国店买的黄豆芽了，于是学着炒了个家常的黄豆芽炒肉丝。味道还算不错，与大家共享。
【材料】
瘦肉250克、黄豆芽150克、蒜末半大匙、辣椒2个、韭菜4根
调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、芡汁1大匙
（2）酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、清水4大匙、芡汁半大匙
【作法】
1.瘦肉切丝，拌入调味料（1）腌10分钟。
2.黄豆芽择去尾须，洗净；辣椒去籽，切丝；韭菜洗净，切小段。
3.先用5大匙油炒散肉丝，变白时盛出，以余油炒蒜末，再放入黄豆芽炒熟。
4.肉丝回锅，辣椒放入，并加调味料（2）和韭菜炒匀，即可盛出。
【重点提示】
1.这是道家常菜，因此瘦肉可选用任何部位，不必专挑里脊肉，以现有材料及个人习惯选肉即可。
2.没有韭菜时可用葱代替。